Gezondheidsrisico's: zelfgemaakte kruidenoliën en groenten gebeitst in olie

Wees voorzichtig met zelfgemaakte kruidenoliën. Afbeelding: FotoSG - fotolia

Het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) waarschuwt dat er een risico bestaat op voedselvergiftiging door Clostridium botulinum-toxines met in olie gepekelde groenten en gearomatiseerde oliën.

'

De BfR wijst erop dat groenten die in olie zijn gebeitst, zoals pepers, chilipepers of aubergines, evenals oliën die zijn gearomatiseerd met knoflook of verse kruiden, een risico kunnen vormen voor voedselvergiftiging door Clostridium botulinum-toxines als ze in voorraad worden geproduceerd en enige tijd worden bewaard Huishoudelijk tot Bewaard worden.

Wees voorzichtig met zelfgemaakte kruidenoliën. Afbeelding: FotoSG - fotolia

Het instituut is van mening dat de fabricageprocessen in particuliere huishoudens er niet voor kunnen zorgen dat de reproductie van Clostridium (C.) botulinum en de vorming van botulinumtoxine in de producten in het algemeen worden voorkomen.

De BfR raadt het daarom af om zelfgemaakte producten zoals groenten in olie of kruiden in olie in particuliere huishoudens te produceren en op te slaan. Dit geldt in het bijzonder indien de producten voor consumptie niet voldoende verwarmd of gebruikt worden om te koken en te braden, maar bestemd zijn voor de bereiding van salades en andere rauwkost.

Tags:  Natuurgeneeskundige Praktijk Interne Organen Galerij